El dulce de haba es un postre tradicional de la gastronomía ancestral ecuatoriana, compuesto con uno de los ingredientes: habas secas, panela, canela, clavo de olor, etc. Es una receta nutritiva, que se suele consumir en el desayuno o la cena, acompañado de pan, queso o leche.
El dulce de haba tiene varios beneficios para la salud, ya que las habas es una legumbre que tiene muchos beneficios curativos para la salud. Entre sus propiedades, se destaca su alto contenido en proteínas, fibra, hierro, potasio, magnesio y vitaminas del grupo B.
Estos nutrientes ayudan a prevenir y combatir diversas enfermedades, como la anemia, el colesterol alto, la hipertensión, la diabetes y el estreñimiento. Además, el haba tiene efectos antioxidantes, antiinflamatorios e inmunomoduladores, que protegen las células del daño oxidativo y fortalecen el sistema inmunológico.
Estos nutrientes ayudan a prevenir y combatir diversas enfermedades, como la anemia, el colesterol alto, la hipertensión, la diabetes y el estreñimiento. Además, el haba tiene efectos antioxidantes, antiinflamatorios e inmunomoduladores, que protegen las células del daño oxidativo y fortalecen el sistema inmunológico.
Puedes aprovechar los beneficios curativos del haba en tu dieta, con algunas recetas sencillas y deliciosas. Así podrás disfrutar de todo su sabor y sus propiedades sin riesgos para tu salud. El dulce de haba es un postre delicioso y saludable que se puede disfrutar en cualquier época del año.
EL DULCE DE HABAS, UNA TRADICIÓN EN PASAJE
El manjar lo vienen preparando desde hace más de medio siglo
Desde hace más de medio siglo, el dulce de haba viene siendo preparado por decenas de familias de la parroquia Guanazán, en el cantón Zaruma. Esa tradición se ha ido perdiendo, pero Manuel Erreyes, habitante de la ciudadela Miraflores en el cantón Pasaje, quiere conservar esa tradición y costumbre.
Decidió emprender junto con su familia en la elaboración de dulce de haba, un producto que según dice tiene muchos beneficios para la salud, es rico en hierro, cobre, magnesio, calcio y potasio. Lo prepara con la habilla que se cosecha en la comunidad de Guanazán, perteneciente al cantón Zaruma, con una receta tradicional que ha pasado de generación en generación en la familia Erreyes Caiminagua.
FRANKLIN CRUZ / EXPRESO Exhibición.
Manuel Erreyes, muestra su producto en las ferias locales. Diario Expreso 25 Diciembre de 2020
«Lo hemos venido elaborando, generación tras generación. Desde la época de mis antepasados de parte de madre, hemos elaborado el dulce de haba. La receta se ha mejorado hasta llegar a lo que tenemos hoy. Antes se hacía para el cantón, para el pueblo, esta vez buscamos aumentar el mercado de consumidores», manifestó Manuel. Explicó que utilizan la habilla porque tiene más pulpa, además de alto contenido en proteínas y vitaminas B1, 2, 6 y 12. La combinacián con otros productos naturales dan al dulce un alto valor nutritivo.
El alcalde del cantón, César Encalada, con el propósito de impulsar el emprendimiento, realiza la promoción de productos con valor agregado. El manjar se elabora con materia prima producida en Pasaje.
Según el departamento de cultura del Cabildo Pasajeño, la familia Erreyes, ha convertido en una tradición el dulce de haba, tanto así que aspiran a convertirlo en una atracción turística y cultural, para que la ciudadanía aprecie la elaboración del dulce, único en la provincia de El Oro.
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