Ecuador se destaca en la producción de cacao debido a su enfoque en la calidad y diversidad de sabores. Además, el país se esfuerza por promover prácticas agrícolas sostenibles y el comercio justo en la industria cacaotera, lo que ha contribuido a su reputación positiva en el mercado global del chocolate.

El principal uso que tiene el cacao es para hacer chocolate, para lo que se usa tanto el polvo como la grasa que se obtiene de la trituración de su fruto una vez fermentado. De este fruto se consigue tanto el polvo de cacao como la manteca. Ambas se suelen mezclar junto a azúcares refinados y leche; dependiendo de la cantidad que se utiliza de cada uno surgen los distintos tipos de chocolate.


Características del Grano de Cacao Ecuatoriano:


Ecuador es conocido por producir cacao de alta calidad, especialmente cacao fino de aroma. Algunas características distintivas del cacao ecuatoriano incluyen:

  • Variedades: Ecuador cultiva varias variedades de cacao, incluyendo Arriba Nacional, conocido por su sabor y aroma únicos.
  • Terroir: La geografía diversa de Ecuador, que incluye zonas costeras, montañosas y amazónicas, contribuye a la variedad de perfiles de sabor en el cacao. Las condiciones climáticas y del suelo influyen en los sabores del cacao.
  • Aroma y Sabor: El cacao ecuatoriano a menudo se destaca por sus notas florales, frutales y de nueces, lo que lo hace ideal para la producción de chocolate de alta calidad.

Información Nutricional y Beneficios:


El cacao es rico en nutrientes y ofrece varios beneficios para la salud:

  • Antioxidantes: El cacao es una fuente rica de antioxidantes, como los flavonoides, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.
  • Minerales: El cacao es una buena fuente de minerales como el hierro, el magnesio y el zinc.
  • Efecto en el Estado de Ánimo: El cacao contiene compuestos que pueden contribuir al aumento de la producción de serotonina en el cerebro, lo que puede tener un efecto positivo en el estado de ánimo.
  • Salud Cardiovascular: Algunos estudios sugieren que el consumo moderado de cacao puede estar asociado con beneficios para la salud cardiovascular, como la reducción de la presión arterial y el aumento del flujo sanguíneo.

Exportaciones y Países Destino:


Ecuador es uno de los principales exportadores de cacao del mundo. Sus granos de cacao son apreciados en los mercados internacionales de chocolate de alta calidad. Algunos de los países a los que se exporta el cacao ecuatoriano incluyen:

  • Suiza: Importa cacao ecuatoriano para su industria de chocolate premium.
  • Bélgica: Otro importante destino para el cacao ecuatoriano debido a la alta calidad requerida para la producción de chocolate.
  • Estados Unidos: El cacao ecuatoriano también se exporta a los Estados Unidos, donde se utiliza en la elaboración de productos de chocolate de calidad.

Diferentes Tipos de Granos de Cacao:


Ecuador produce varias variedades de cacao, pero uno de los más destacados es el Arriba Nacional, conocido por su sabor refinado y aroma distintivo. Además, el cacao Nacional tiene una clasificación especial dentro del mundo del cacao fino de aroma debido a su calidad.